Dörrobst herstellen mit einem Excalibur Trockner

Um Lebensmittel haltbar zu machen, hat man diese früher getrocknet. Mit einem sogenannten Dehydrator kann man diese alte Konservierungsmethode wiederbeleben und Lebensmitteln die Feuchtigkeit entziehen.

Das Prinzip eines Dehydrators wie zum Beispiel einem Excalibur Trockner ist dabei einfach und effektiv. Die zu trocknenden Lebensmittel werden auf luftdurchlässigen Einschubgittern gelagert und mit warmer Luft ventiliert. Je nach Temperatur der Luft im Inneren des Dehydrators werden die Früchte und das Gemüse schonend gedörrt und behalten dadurch ihre Vitamine und sonstigen Nährstoffe. So kann man mit der Ernte aus dem eigenen Garten oder dem Einkauf vom Wochenmarkt auf einfache Art und Weise Dörrobst und Trockengemüse herstellen.

Durch eine Trocknung unter 40 Grad Celsius und eine gleichmäßige Wärmeverteilung durch einen starken Lüfter ist eine Trocknung in Rohkostqualität möglich. Für eine schnellere Trocknung, bei der keine Rohkostqualität erreicht werden muss, kann der Dehydrator auch höher eingestellt werden. Eine regelmäßige Kontrolle ist aber besonders bei Kräutern und Tees empfehlenswert, da durch eine zu lange Trocknung die Aromen sehr schnell verloren gehen können.

Neben der Konservierung von Obst und Gemüse eignet sich ein Dehydrator auch für die Trocknung von Fleisch. Dieses wird dadurch ohne den Zusatz von Fremdstoffen haltbar gemacht und behält seinen ursprünglichen Geschmack. Anschließend kann das getrocknete Fleisch direkt verzehrt oder für die Zubereitung weiterer Speisen verwendet werden. Durch die schonende Konservierung ist es dabei lange haltbar und muss nicht sofort weiterverarbeitet werden.